Cocina moderna | Chef Deniz

Mejillones de roca sobre rodajas de tomates cherry, tierra de pimentón, chips de ajo y brotes de albahaca

by Cristian Deniz | Jul 9, 2020 | Cocina moderna

Plato estrella para un día de verano caluroso. Destaca el frescor del mejillón, con el toque picante de la tierra y culminamos con el ácido del vinagre balsámico de módena Es un plato de fácil elaboración pero con unos aspectos muy importantes como el frescor del...

MACARONS SALADOS DE PATO Y VAINILLA

by Cristian Deniz | Jul 8, 2020 | Cocina moderna

Con este plato conseguí aspirar al campeonato de España de la alta cocina. Consta de dos macarons de vainilla, confit de pato a baja temperatura, tomates cherry confitados, tierra de pan negro y ajo tostado, velouté de pato y vainilla y verduras en diferentes...

Deconstrucción de sancocho canario

by Cristian Deniz | Jul 1, 2020 | Cocina moderna

Con este plato quise transmitir la cocina canaria de nuestros antepasados pero con un toque innovador. El sancocho canario se compone de pescado, calabaza, papa, batata y mojo. Yo he realizado una adaptación con nuevas técnicas de cocina pero que les recordará a los...

Mejillones de roca sobre rodajas de tomates cherry, tierra de pimentón, chips de ajo y brotes de albahaca

MACARONS SALADOS DE PATO Y VAINILLA

Deconstrucción de sancocho canario

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